২ । ফসলের পরিপক্কতা ও কর্তনের সময়
: যখন সরিষা গাছের শুটি শতকরা ৭০-৭৫ ভাগ পাকে তখন ফসল কর্তনের উপযোগী সময়। বারি সরিষা ১৩ জাতে শুটির বীজ ঝরা সমস্যা রয়েছে। তাই্, শতকরা ৮০ ভাগ গাছে ৬০-৭০ ভাগ শুটি হালকা হলুদ ও শুটির বীজ কালচে রং ধারণ করলে সকালে শুটিসহ গাছ কেটে বা উপরিয়ে মাড়াই করার স্থানে দিতে হবে। মনে রাখতে হবে যে শুটি যাতে, মাঠে অতিরিক্ত শুকিয়ে না যায়। সেজন্য, শুটি যখন খড়ের রং ধারণ করবে তখনই ফসল কাটতে হবে এবং মাড়ানোর স্থানে নিয়ে গাদা দিতে হবে।